耶拿PlasmaQuant Ms 電感耦合等離子體質譜儀測定食品中碘含量

更新時間：2025-02-08

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耶拿小科普

碘作為一種人體必需的非金屬微量元素，主要功能是參與甲狀腺素的合成。

人體中碘主要來源于食品，食物碘含量可以參考《中國食物成分表》，因此食品中總碘的研究一直備受關注，食品中碘形態以碘酸鹽、碘化物、單質碘和有機碘形式存在，準確測定食品中碘對于人體健康和經濟發展具有十分重要的意義。

導語

在即將實施的GB 5009.267-2020《食品安全國家標準食品中碘的測定》采用了ICPMS作為第一法。

該方法適用于所有食品，解決了舊標準適用范圍覆蓋不全面的問題，而且新增的方法具有更高的靈敏度，檢出限更低。該標準將代替GB 5009.267-2016《食品安全國家標準食品中碘的測定》、SN/T3154-2012《出口藻類植物中碘含量的測定電感耦合等離子體質譜法》。

該方法要點是食品經四甲基氫氧化銨溶液提取，采用ICP-MS檢測，其特別之處在于，所用溶劑為0.5%TMAH，該溶液為高鹽堿性溶液，對等離子體、進樣系統具有一定挑戰。

耶拿PlasmaQuant Ms 電感耦合等離子體質譜儀測定食品中碘含量

實驗

試劑：

25％四甲基氫氧化銨[(CH3)４ＮOH]水溶液

I，Rh，In，Re單元素標準溶液

提取液(５％TMAH)、標準溶液配置、內標溶液

注意：TMAH有毒性，通過皮膚接觸或者吸入會抑制呼吸肌肉群，造成呼吸肌肉停止，導致吸入者腦部缺氧死亡。故實驗過程避免接觸TMAH。

樣品：

GBW10014a(GSB-5a)、牛肉粉

樣品前處理：

稱取試樣0.2500ｇ（精確到0.0001ｇ）加入５ｍＬ提取液的50ｍＬ塑料離心管中，渦旋１min，旋緊蓋子，置于85℃±５℃恒溫干燥箱3h（每隔半小時取出振搖），冷卻，用水定容至50ｍＬ, 離心，取上清液用0.45μｍ過濾膜過后，待測。同時做試劑空白、加標回收。

討論

標準曲線

測試結果及加標回收率

方法檢出

采用PlasmaQuant MS對GB5009.267-2020中ICPMS方法進行驗證，按照標準中提到的以0.5g取樣量，定容至50mL計算，可獲得0.00136mg/kg方法檢出限，遠低于標準要求的0.01mg/kg，這得益于PlasmaQuant MS具有高的靈敏度。

這是由于PlasmaQuant MS的核心技術是一種三維離子光學器件，它不僅能將入射離子反射90°與光子、中子等雜質分離，而且能根據離子動能將其聚焦到四極桿入口處，這種無損失的離子傳輸使儀器獲得靈敏度。

穩定性

0.5%TMAH為高鹽基體，長時間進樣十分考驗儀器穩定性。

為驗證儀器穩定性，對0.5% TMAH連續分析2h以上，內標（Re、In和Rh）回收率均在95%~110%之間。運行一天下來，錐孔無鹽分堆積。

說明儀器穩定性良好，證明PlasmaQuant MS強健的等離子體及接口可長時間輕松應對0.5%TMAH基體分析。

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這項工作表明，PlasmaQuant MS為食品中碘提供了快速準確的分析。該方法定量線性范圍為 0.1~ 20mg/L，相關系數 r=0.9999，加標回收率為101%~101.7%，方法檢出限為0.00136mg/kg，可以輕松滿足GB5009.267-2020 食品中碘的測定要求。

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